martes, 9 de julio de 2013

Pastis fred de pernil dolç i formatge

L'estiu passat neixia aquest humil bloc com un tribut a les bones cuineres de la família i com una solució àgil a l'hora d'intercanviar aquelles receptes que es poden fer cada dia,  atenent al temps del que disposem per cuinar... que no sempre és massa.

Bé, doncs, després d'un hivern, pacient però profitós, he recollit fotos de molts dels plats preferits de família i amics i em proposo al llarg d'aquest estiu pujar-les a la xarxa.

Avui us porto un plat que m'ha demanat la meva amiga Mercè i que vaig fer en una sortida per anar a dinar a la platja. Donat que es menja fred i que es pot tallar molt bé em va semblar que seria una bona idea i va agradar a la colla.


Ingredients  (6 persones)

  • 1 pot de llet vaporitzada
  • 350 gr. d pernil dolç de bona qualitat en llesques grans i senceres.
  • Formatge tipus cadi en llesques.
  • Formatge ratllat tipus guyère o 1/2 paquet de formatges per a gratinar.
  • 1 paquet de pa de motlle petit sense crostra.
  • 2 cullerades soperes de sucre blanc
  • una mica de mantega pel motlle
  • 2 rodanxes de pinya  al natural

Elaboració

Comencem preparant el recipient amb una alçada mínima de 5-6 cm. de la forma que voleu. Cal fregar-lo bé amb la mantega i abocar-hi les dues cullerades de sucre. Es mou el sucre per sobre de tota la mantega i el que es quedi enganxat es llença.
Un cop fet això cal cobrir tot el motlle amb pernil dolç, amb la precaució que el pernil penji per fora del motlle per després tancar el pastís.
Comencem a muntar el pastís col·locant una capa de pa de motlle prèviament remullat en llet ideal. Sobre aquesta capa de pa posarem llesques de formatge i de pernil dolç. no cal posar gaire perquè pot quedar massa fort de gust.
D'aquesta manera fem totes les capes que desitgem fins a la part superior del motlle.  Quan acabem cobrim amb el pernil, tapem el pastís amb paper d'alumini  i el posem al forn  a 200º aprox. 20 min. només a la part d'avall.
El pastís es pot servir calent, tebi o fred. Personamlent penso que com més agrada és tebi.

miércoles, 8 de agosto de 2012

GALETES DE XOCOLATA I FRUITS SECS

Ingredients  (6 persones)
·         ¼ de quilo de fruits secs variats.
·         1 pot  petit de llet condensada (aprox. 350 g.)
·         100 gr. Xocolata negra (entre 50- 70% cacau)
·         12 galetes tipus Maria

Elaboració

Tallem els fruits secs a talls petits. Es pot donar un cops amb la mà de morter, però sense que quedin reduïts a pols, només trencats a bocins. Fem el mateix amb les galetes i la xocolata i ho barregem tot en un bol.
Un cop tenim el bol amb tots els ingredients esmicolats, hi aboquem la llet condensada i tornem a barrejar fins aconseguir una pasta, que no serà gens homogènia.


Tot seguit folrem una plata de forn amb paper d’alumini, aboquem la barreja anterior i amb una cullera l’anem aplanant fins aconseguir que quedi d’un gruix d’ aproximadament  1 cm.

Col·locarem la plata al forn a 180º , 15 minuts aproximadament. Un cop la superfície estigui rossejada ja podem treure la plata.

Es pot presentar de dues maneres, podem tallar-ho amb les mans de forma desigual, o bé  tallar en quadrats regulars, quan encara està calent, amb un ganivet.

I aquest és el resultat...

Bon profit!

lunes, 6 de agosto de 2012

PASTÍS DE CARN I XAMPINYONS


Amb aquesta recepta m'inicio en aquest bloc de cuina i records.
Avui us presento un pastís de carn i xampiyons que podeu emnjar-lo fred, calent o a temperatura ambient i que es pot preparar amb anticipació i es conserva uns dies a la nevera tapat amb film tranparent.

INGREDIENTS:
  • 750 gr. de carn picada (meitat porc, meitat vedella)
  • 1 paquet sopa per a fer crema de xampinyons
  • 250-300 gr. de xampinyons.
  • pebre
  • 150 gr. de beicon fumat.
  • enciam per acompanyar.